3.各种菜肴要对称摆放 ，调味盘 、鱼不献脊”风俗，而且比较高档的菜，表示尊敬。朝向主宾 ，摆放时注意荤素 、口昧的搭配和间隔，要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。暖锅 、
此外 ，尊重主宾 ，整鸭、其刀工精细 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤匙 、因鱼腹刺少，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面 。汤碗 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，以防止差错 。鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，要先摆到主宾位置上 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，色调好看的部分为看面。鸭不献尾 、八宝鸡 、即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘、砂锅 、要方便食用 。要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，