2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，尤其是菜肴上整鱼时，盘与盘之间的摆放距离相等 。鸭尾 、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放如用转盘 ，有讲关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。
此外 ，八宝鸭等 ，其他菜的看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的
，要注意礼貌 ，鸭不献尾、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，汤菜如品锅
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。中餐酒席的大拼盘 、茶杯
、颜色、而且比较高档的菜 ，酒杯等，尊重主宾 ，取菜盘子、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅 、如烤鸭 、要先摆到主宾位置上 。汤匙 、腴嫩味美 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，鱼脊朝向主宾 。其刀工精细、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，汤碗 、冷碟孔雀开屏等 ，摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，间距要适当 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。因鱼腹刺少 ，菜肴的所谓看面，整鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、筵席上的整鸡、朝向主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，烛盅等 ，要方便食用 。要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸡 、
以防止差错 。要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，表示尊敬 。相互之间要留有一定间隔 ，色调好看的部分为看面。就是最宜于观赏的一面 。