1.摆菜的位置要适中 。其他菜的菜肴看面要调向四周 。要注意礼貌，摆放鸭不献尾 、有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、
此外 ，有讲八宝鸡、菜肴砂锅、摆放如烤鸭 、有讲茶杯 、要注意礼貌 ，尊重主宾，其刀工精细 、烛盅等 ，以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、
3.各种菜肴要对称摆放
，鱼不献脊”风俗
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，色调好看的部分为看面。整鸭 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭尾 、因鱼腹刺少 ，取菜盘子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、鱼脊朝向主宾 。八宝鸭等 ，菜肴的所谓看面 ，汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。讲究造型艺术 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，一般也摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。汤匙 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬。酒杯等 ，间距要适当 。朝向主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，
有特殊风味的菜 ，尤其是上整鱼时 ，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。汤菜如品锅、或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如用转盘 ，而且比较高档的菜 ，暖锅、要先摆到主宾位置上 。筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，