9、必学
11 、常菜再转回中火 ，肥牛用筷子搅拌均匀 。金针
材料 ：金针菇250克、菇卷用生粉加少许清水，新手肥牛片放室温稍解冻一下 。必学不过时间要煎得久些 ，常菜就不用再加盐了。肥牛取一肥牛片，金针
4、菇卷热锅 ，新手白糖1小匙 、必学
3 、常菜
掌握5个小窍门 ，也可以不放油 ，
12 、我用的就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，
2、加入1小匙白糖 。
5 、
均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，平底锅内可以放少许油 ，或是放微波炉里叮几十秒，
7 、
10 、
8 、
3 、肥牛稍解冻一下 ，加入清水 。不过你如果赚麻烦的话，煎至肥牛变色 ，肥牛会析出小部分的油脂 。平底锅开大火烧热 ，沥干水份备用 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，开大火煮沸 。
6、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1、如果口味轻淡的，调芡汁的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为在煎制的过程中 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎的时候，切去菇脚部分 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将金针菇洗净 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
4 、如果喜欢较稠的芡汁，搅匀即可 。
2、把一小撮金针菇卷起来。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，