① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安食用风险大幅降低 。全细产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，节知
01首选干木耳，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，出现皮肤红肿 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，
02泡发储存有讲究 ，绝对不能生食 。要确保内部完全熟透 。干木耳久泡易产生致命毒素 。
不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，谨慎食用鲜木耳。经营者需规范销售 ，且无特效解毒药 ，说明已变质 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，要立即丢弃 。 木耳是家常食材 ，烹调无法破坏，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳， 03变质木耳坚决丢
，又能杀灭残留细菌
，破坏部分有害物质 。实际是“焯后冷拌” ， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，尤其是大朵木耳 ，既能去除涩味 ，才能有效防范食用风险
，水疱等不适症状 。食用后经阳光照射，在此提醒 ，中毒病死率高达40%～100% ， ■烧熟煮透 炒、防范木耳食用安全风险 。大部分卟啉会被分解 ，严格遵循以上安全要点 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，守护自身和家人的饮食安全。切勿食用： 表面发黏 、泡发前先洗净，