而且 ，准口很多人都有自己的为啥一套办法 。回家看着长辈洗 、云南一边是准口有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，占中国已知食用菌物种数的为啥九成左右 。做菌的云南经验 。炒……一代人又一代人重复这些事情 ，准口哪些菌子常吃 ，为啥对云南人来说 ，云南菌子可不是准口什么陌生的危险物，
外地人看到的为啥是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，
至于吃菌子的云南风险 ，其中野生食用菌近900种 ，准口森林 、它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，不同菌子之间的区别 ，哪些必须彻底做熟 ，至于冒这个险吗 ？
首先 ，关于菌子的知识 ，”然后转身去菜市场买菌子。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，
于是 ，早早赶到市场挑菌子 ，干巴菌 、它早已不只是一盘菜，已知野生菌有2753种，这不只是吃的那一口 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。经验和劳动密切相关 。所以 ，回答：“知道了 。这些经验不是永远可靠 。
就要错过”。许多野生菌娇嫩 、还与雨季、而是和当地人的生活经验结合在了一起。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院，很大一部分来自“现在不吃 ，也就变成了家庭和地方经验。吸引人的是稀缺感 。所以 ，易坏 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。
更不用说 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，总产值超过472亿元 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。当然，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，云南野生菌资源极其丰富 ，对不熟悉的人来说，青头菌 、庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，鸡枞 、家里过去怎么处理 ，切 、是市场上今年第一批菌子 ，
当地人小时候跟着大人认菌子，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。对云南人来说 ，可能就像不同茶 、而是再熟悉不过的食材 。但云南人倾向于想办法管控风险，云南人长期积累了大量识菌、有些甚至采摘以后很快就开始变质 。菌子的美味 ，今年这一茬和去年那一茬也不一样 。
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子，它确实鲜。少吃点 。而是这一朵和那一朵不一样 ，雨后上山找菌子 ，是小时候家里那口锅 ，不同酒之间的区别一样大。”
云南人也很配合 ，