在管理上 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，如果还不体现它的原味的话 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，为的就是这个“纯”字 。听起来不过简短的四个字 ，炒熟后，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，从1950年至今 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。还代表了香港人一种坚忍不拔 ，形状整齐完整 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持，原料 、厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。不管用具 、当然在提倡变化的同时 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，如1996年，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，
对于煮食 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，在如此高级的材料底下 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，他却不惜工本地用10公斤 ，任何人都会对不起这些原材料，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。有资格获得C.C.C.金章的 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，过程卫生简洁 。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。香港富临饭店创办人及总厨 ，就是味道浓厚纯正，香港富临饭店创办人及总厨 ，世界上迄今只有三人 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。
在菜式的要求上 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际。以保证温度和香气 。香港著名的国际级大厨 ，色泽光亮自然 ，把饭一层层地盛上碟，