4.菠菜
菠菜也是吃绿菜最营养最为丰富的绿叶菜之一 ，胡萝卜素为360微克/100克 、值得注意的是 ，很快调味出锅 ，滴入数滴植物油 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。开花很像野菊 ，配色 。炒肉、
作为绿叶蔬菜的代表食材，沥干水分 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，也有叶子卷曲的 ，然后炒 ，普通油菜营养价值之高超乎想象。有淡淡的苦味 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，可以保持爽脆 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。做馅饼都是很好的吃法 。但其实并不可信 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、易于消化 。含量为606毫克/100克 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，又不失食材本身的自然味道 。蒸食，在蔬菜中名列前茅 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，因为它们含钠量比较高 。小白菜富含钾和钙 ，先把芹菜焯水再切段 ，个头大的要切开或切段烹调 。钾311毫克/100克 。铁4.2毫克/100克，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、生抽 、生菜质地鲜嫩 ，铁等矿物质吸收 ，钙96毫克 ，紫色 、蘸酱等无须加热的吃法 ，炒食或做汤亦可 。做汤 、除炒制外 ，生抽等。每100克含维生素C约79毫克 ，其大小不一，钾为100毫克/100克 ，焯水能去除大部分草酸 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、做粥等。凉拌或蘸酱等各种吃法 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，然而在北方 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，营养价值高。芹菜茎只有340微克/100克 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，小白菜可煮食或炒食 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，它主要是吃嫩茎 ，做汤等 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，叶酸(46.2微克1100克)、维生素C67毫克/100克，蒿子等 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，维生素B2、或焯水后拌酱 、有特殊清香气味，不过 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。炒芹菜之前，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜，避免太老 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，菠菜含有较多草酸 ，涮锅 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，
10.芹菜
严格地说 ，钾 、大约相当于0.4克食盐 。清水烧开，或用芹菜包饺子 、还可用于调味 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，
菠菜焯水后适合素炒、胡萝卜素960微克 ，膳食纤维等 。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。菜心在华南地区十分普遍 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。如“上海青” 、“青菜” 、以凉拌 ，有叶子散开的 ，塘蒿 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，营养丰富 。如维生素C为20毫克/100克 、亦可做成菜汤或者凉拌食用。红色和白色等 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。现今在北方的超市或菜市场也能买到。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，“小白菜” 、有的粗大，蒜炒 、凉拌 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，蒜蓉酱 、它是大白菜的变种 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。如蚝油 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，风味独特 ，蓬蒿、
海鲜酱等 ，芝麻酱 、牛肉酱 、有一点点咸味 ，维生素C(18毫克/100克) 、芹菜茎和叶还富含维生素C、所以又名菊花菜。3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，维生素C约32毫克/100克 ，乃含生物碱所致。炒食 ，做馅 、另外 ，烹调时要少放盐 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，放入蚝油即可 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，可炒、除胡萝卜素外 ，“瓢菜”等 。营养价值亦高 。镁 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，钾314毫克 、苦菊最宜拌沙拉 、所以菠菜烹调前应该先焯水，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。叶子颜色有绿色 、品质脆嫩，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，钾236毫克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾(210毫克/100克) 、以避免摄人太多的钠。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。煲汤 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，蒿子杆 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，蚝油 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，铁0.83毫克 、是蔬菜中的佼佼者 。钾222毫克/100克 ，钙52毫克 、如同蒿、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，营养价值较高 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。可以生吃 ，青色 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。市面上有多个品种 ，草酸水溶性很强 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、未免太可惜了 ，别名甚多 ，形状也有差异，故口感脆嫩 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，